Descrizione
La buzzonaglia è la parte del tonno attaccata alle vertebre, scura perché molto irrorata, e particolarmente sapida. Era considerata un prodotto poco pregiato e per questo costituiva un alimento base per i pescatori e gli abitanti della tonnara. La proponiamo in vaso, come la amavano i nostri nonni, con capperi, limone e peperoncino rosso. Servitela aggiungendovi cipolla rossa e usatela anche per arricchire panini, insalate, sughi dal sapore rustico e verace. Ingredienti: Tonno (thunnus albacares) olio di semi di soia, sale, capperi, scorza di limone, peperoncino.
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